Trứng Cuộn Tamagoyaki

Trứng cuộn Tamagoyaki vốn có nguồn gốc từ Nhật Bản. Xuất hiện ở các tiệm sushi hoặc dễ thấy hơn là trong các hộp cơm bento thường ngày, tamagoyaki luôn nổi bật với màu trứng vàng ươm và kết cấu mịn màng.

Đó là cái người ta hay nói á.

• 

Một con fangirl BOF như mình biết trứng cuộn qua phân đoạn Jihoo dầm mưa nằm liệt giường để Jandi hôm sau lọc cọc đi nấu cháo. Đọc tới đây ai cũng nghĩ đáng lẽ món hôm nay phải là cháo chứ đúng không. Nhưng không! ^^

Tamagoyaki (của người ta) thường được làm từ trứng khuấy, ít giấm gạo, rượu mirin, nước tương dashi. Còn đây là của mừn

• 3 trứng gà
• 40ml sữa
• 20-30gr hành lá
• 20gr đậu Hà Lan
• nước tương
• mành tre (loại cuốn cơm sushi)

Đậu Hà Lan luộc chín, xay nhuyễn với hành lá và nước tương. Do không dùng rượu mirin hay tương dashi nên mình thêm sữa vào để hỗn hợp được mịn.

Trứng đánh tan với nước tương, khuấy đều vào hỗn hợp đậu Hà Lan xay. Bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ những phần lòng trắng lợn cợn.

Quét dầu ăn đều lên chảo, cho 1 lớp trứng và đậy nắp tầm 1-2′. Dùng đũa và 1 chiếc xẻng hay muỗng mỏng để lật và cuộn phần trứng theo từng lớp. Sau khi cuộn, kéo trứng về 1 phía chảo và cho tiếp hỗn hợp trứng tiếp theo.

Sau khi lớp trứng cuối cùng cuộn xong, dùng mành tre bọc cuộc trứng và nắn theo khối chữ nhật. Dùng 1 tấm thớt hoặc hộp vuông cố định cuộn trứng tầm 3-5′, hoặc cho vào tủ lạnh tầm 15′ cho trứng định hình.

Trong lúc đợi, mừn tiện tay làm thêm ít khoai lang nghiền và chuẩn bị sẵn hạt khô/ trái cây để ăn kèm nhá!

/wbd/